Es casi inevitable. Durante la temporada de celebración de navidad y fin de año cambia la manera de alimentarse, hay exceso de comidas, su consumo en horarios no habituales y la elección de alimentos no usuales, entre otros, llevan a que se incrementen los trastornos digestivos. En Colombia, de acuerdo con la nutricionista Daniela Ovallos, adscrita a Doctoralia, los problemas digestivos más frecuentes en esta época son: gastritis, reflujo y colon irritable, además de intoxicaciones por alimentos.
La nutricionista de Doctoralia entrega las principales recomendaciones para evitar que se presenten estos problemas.
“Lo primero, es que no les de miedo consumir los alimentos de la época porque hace parte también de un bienestar emocional, es una parte psicológica y social muy bonita que se vive en la época, pero necesitamos controlar el exceso; las porciones y las cantidades, ahí es dónde está el problema”, asegura.
Si me como uno, que sean máximo dos
Por ejemplo, los buñuelos que tienen harina y grasa en exceso al ser consumidos en gran cantidad hacen que nuestro estómago produzca más ácido clorhídrico, quizás nuestro esfínter esofágico no se cierra bien y viene el famoso reflujo, pesadez, llenura. Si yo me como solamente 1 ó 2 buñuelos no voy a sentir eso, pero si me como 7 o más y pierdo la cuenta de los buñuelos este excesivo consumo de grasa y harina refinada claramente me va a producir una dispepsia y posiblemente colon irritable que es una de las patologías más frecuentes ahora.
Ojo si ya sufre de estos problemas
Debemos controlar mucho las cantidades, una persona que tenga problemas digestivos preexistentes, es decir, si ya tiene gastritis, reflujo o colon irritable tiene que controlar el alcohol porque va a irritar mucho el sistema digestivo, tiene que controlar el consumo de grasas y tratar de seguir consumiendo frutas, verduras, agua para que su estómago no se sienta tan agredido con estos nuevos alimentos que está consumiendo. No mezcle comida con licor Es una mala combinación porque el alcohol irrita nuestro sistema digestivo y si también le sumamos comida excesiva en grasas y en azúcar vamos a tener problemas gástricos de inmediato. Si la persona ya tiene problemas gástricos también debe evitar mezclar picantes con grasas y evitar también las salsas.
Cuidado con el almacenamiento de los alimentos que sobraron
Si quiero guardar comida que quedó para el siguiente día lo primero que debo hacer es dejar que esos alimentos lleguen a temperatura ambiente, y ahí si refrigerar en un recipiente hermético para evitar que los microorganismos que estén en el ambiente y en la nevera también se pasen al alimento. Si la comida va a durar más de un día debo congelar. Cuando el alimento está congelado puede esperar de dos a cuatro días, cuando está en refrigeración es de un día para otro. Al sacar de refrigeración tengo que dejar que el alimento saque un poco el frío de la nevera y ahí si lo caliento bastante antes de consumirlo. Los alimentos que salen de refrigeración y son calentados no se pueden volver a refrigerar o congelar, ese alimento ya se debe desechar porque esto hace que se proliferen las bacterias dañinas o patógenas. Si les queda mucho alimento lo que tienen que hacer es porcionar para congelar con el fin de sacar solo la porción que van a consumir.
