“En Semana Santa se come pescado”, lo cual nos compromete a aprender a elegir, por esto el
Ministerio de Salud y Protección lanza una serie de recomendaciones útiles, que ayudan a prevenir las denominadas “Enfermedades Transmitidas
por Alimentos” (ETA) asociadas al consumo de estos productos.
Para empezar, es clave adquirir pescado y mariscos ÚNICAMENTE en establecimientos reconocidos y autorizados, que garanticen el cumplimiento requisitos de conservación como la cadena de frío y la higiene. Esto evita riesgos
para la salud pública.
TOtro aspecto importante es la cocción: comer pescado o mariscos crudos aumenta el riesgo de intoxicaciones, por lo cual es recomendable escoger preparaciones con cocción completa.
Características de los pescados seguros
El ministerio recomienda preferir especies pequeñas con baja probabilidad de
bioacumulación de mercurio, cultivadas en ambientes controlados. Por ejemplo: Mojarra, tilapia, bagre de cultivo, sardina y trucha.
– Verificar frescura: ojos brillantes, agallas rojas, escamas bien adheridas, olor
característico, carne y piel firmes.
– Los pescados deben comercializarse limpios y sin vísceras, refrigerados o
congelados.
– En productos de pesca empacados, es fundamental revisar la integridad de los
envases y la ausencia de escarcha o hielo (indicador de mala conservación).
¿Cuáles son los síntomas de las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA) que surgen por ingerir alimentos contaminados?
La diarrea, el vómito y la fiebre que pueden confundirse con gastroenteritis; es
por eso que hay que estar atentos y buscar atención médica inmediata para evitar la deshidratación grave.
Recomendaciones para prevención de ETA
• Lavado frecuente de manos y utensilios.
• Separar alimentos crudos y cocinados.
• Cocción completa de carnes y pescados.
• Consumo de agua apta para el consumo humano.
Garantizar una Semana Santa saludable, es una prioridad del Ministerio de
Salud. Invitamos a los colombianos a seguir estas medidas de prevención para
disfrutar de tradiciones gastronómicas seguras.
